本项目创新性地将多重实时荧光PCR技术（Multi-Real-time PCR）应用于餐饮食品中食源性病原菌快速检测技术研究之中。利用Real-time PCR技术分析病原菌基因序列，获得核酸信息，精确鉴别病原菌种属。并在此基础上，对病原菌部分序列进行测序，构建进化树，开展病原菌溯源技术研究。通过溯源定位风险防控点，获得有效的风险监测数据，为食源性病原菌的快速检测与预防控制提供强有力的手段。

　　研究方法建立的食源性病原菌多重实时荧光PCR检测技术平台的检测通量高，可实现多种病原菌的同步检测，方法结合了实时荧光PCR技术灵敏度高、特异性好、稳定性强等优势，能够实现单次反应多检测目标的高通量检

　　测需求，操作简单快速，准确度高，对于提升病原菌检测效率，保障食品安全具有重大作用与意义。

　　同时，本研究进一步建立的同一种属病原菌的遗传关系进化图可以揭示微生物种间亲缘关系以及传播途径等，对于食源性病原菌风险防控以及风险监测具有重要指导意义。