水产产业是市场化早、开放性强的基础产业，被列为农业现代化的重要标志，符合国家重大战略需求。改革开放40多年来，我国水产产业发展取得了巨大成绩，水产品产量年均以10%的速度增加。自1990年起至今，我国水产品总产量一直占据世界首位。水产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”彰显了水产加工业在渔业经济中的重要地位。渔业整体取得成绩的同时，我国水产加工业也取得了长足发展，在渔业供给侧结构性改革的大背景下其地位也更加显著。 

　　近年来，福建省深入贯彻落实“建设海洋强国”精神、加快转变渔业经济发展方式和紧抓海峡西岸蓝色经济试验区发展契机，水产加工业也取得了长足的进步，其整体实力明显增强，一批龙头加工企业与名牌产品相继涌现，实现了由量的扩张到以提高质量和效益为主的发展方式的转变。但与发达国家相比，仍存在很多不足，如水产品精深加工比例仍然偏低、基础研究薄弱、加工与综合利用率比较低、加工产品附加值低、产品创新能力不够等。